Werkzeug, mit dem (verpacktes) Brot auf Festigkeit untersucht wird.
Toastbrot-V-Form-Quetschvorrichtung
550,00 €
Description
Mit dieser Vorrichtung wird in erster Linie die Festigkeit von Toastbrot in der Verpackung untersucht. Der Test simuliert dabei typisches Verbraucherverhalten, wenn das Produkt beim Einkauf in die Hand genommen wird.
Das Werkzeug, das am Arm des Texture Analysers angebracht wird, besteht aus zwei abgerundeten "Fingern". Diese sind in einem Winkel positioniert, der die typische Handhaltung bei der Quetschbewegung des Verbrauchers repräsentiert. Bei einem Kompressionstest wird das verpackte oder unverpackte Brot zusammengedrückt, die dafür aufgewendete Kraft gemessen und anschließend die Elastizität des Brotlaibs bewertet. Besonders bei Toastbrot gilt die Elastizität als Indikator für die Frische: Je geringer die Kraft und je höher der Wert der Federkraft, desto frischer das Brot.
Die Toastbrot-V-Form-Quetschvorrichtung bietet Einfachheit, Schnelligkeit und Robustheit, da der Brotlaib nicht vorbereitet werden muss und der Test zerstörungsfrei und direkt in der Verpackung durchgeführt werden kann, die auch im Handel verwendet wird.
Der Texture Analyser eignet sich außerdem für AACC-Standardmethode zur Bestimmung der Festigkeit von Brot, bei der die erforderliche Kraft gemessen wird, um zwei Brotscheiben auf 25 % ihrer Höhe zusammenzudrücken.
